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10年ぶりの再会 うまい塩ラーメン《山形家》@神田

 東京神田で商談があり、久しぶりに旭川ラーメンの名店《山形家》を訪ねた。実は10年近く前、神田にあった事務所で働いていた。その頃はよく通った店だ。いまだに姿もスタイルも変わらず、男前のご主人と夫婦で店を切り盛りしている。相変わらずの繁盛店だ。222

 やはり看板の塩ラーメン(限定)を注文。750円。スープは豚骨と魚介類で丹念にとった「だし」だ。クリーミで乳化した「豚骨」は、ポタージュ・スープのようにまろやかである。それに細麺である。具材は、絶品のやわらかチャーシュー、メンマ、ナルトに刻みねぎ。これは、うまい。ほぼ10年ぶりの再会である。

もともと《山頭火》で修行したというご主人に訊くと、店をオープンして12年目だそうだ。そういえば、開店したての頃、よく「塩ラーメン」を食べた。その頃から、すぐに評判となり、行列ができていた。神田から秋葉原へ向かうガード下近くにあり、どちらかといえば、わかりにくい場所にある。しかし、ここの場所で12年とは、感心だ。

久しぶりに訪ねてみて食べても味が変わらず、むしろ進化しているようにも感じられる1杯だった。(写真:たろべえ撮影)

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■《山形家》

■東京都千代田区神田須田町2-12

TEL03(3252)8088

■営業時間/11:3021:30 11:3015:00(土曜)

日曜・祝日休み

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