ご近所グルメ 浅草《与ろゐ屋》冬限定【柚切り塩らーめん】

　お昼時は行列のできる浅草の名店「浅草名代らーめん　与ろゐ屋（よろいや）」。冬季限定で12月10日から提供している【柚（ゆず）切り塩らーめん】を食べた。１日50食の限定である。自家製麺だが、柚を練りこんである。750円。

　

  澄んだスープは、国産豚のゲンコツ（骨）と大山どりの鶏ガラを基本に、利尻昆布、枕崎のかつを節、千葉九十九里産の煮干、そしてニンジン、玉ねぎ、生姜に青ネギで丹念につくられている。和風である。もともと《与ろゐ屋》では、「らーめん」には柚が、「ざるらーめん（つけ麺）」にはミツバが添えられているが、この限定の【柚（ゆず）切り塩】で使う中細麺には、南アルプス山麓・（山梨県）増穂町産の「柚」が練りこんである。だからやわらかく、フルーティーな風味があっておいしい。

　具材には、肩ロースのチャーシュー（これが抜群に美味）、手をかけたメンマ、みつば、白髪ネギに柚の千切りも入る。絶妙な塩味である。この店がよいのは、ラーメンがうまいだけではない。ご主人のあったかい気持が、揃いの紺のティーシャツを着た従業員に浸透し、お客様を心から迎えてくれる声や姿勢がみられることだ。だから地元にいると何回でも通ってしまうことになる。

※お店のデータは以前の記事を参照ください。

ご近所グルメ《与ろゐ屋》浅草和風ラーメンならここだ!!

http://tabikoborebanashi.cocolog-nifty.com/blog/2008/06/post_d47e.html