ご近所グルメ 浅草《いさりび》幻の「小柴のシャコ」を握りで

　10年ぶりぐらいだろうか、神奈川は横浜「小柴のシャコ」に出会った。最盛期の20㎝級のものではないが、ややこぶりで5、6㎝のシャコ（蝦蛄）を握りで食べた。

　シャコは腹にタマゴを抱えたメスが美味だが、今回はオス。横浜市金沢区の柴漁港で水揚げされたブランド・シャコである。1貫300円。ツメ（煮ツメ）を塗っていただく。

その証拠に大将が、シャコのネタが10枚ほどのっていたプラスチックのカゴ（トレイ）を見せてくれた。ヨコ12、3㎝・タテ18㎝ほどのカゴだが、「小柴」とはっきり刻印されている。鮮度が命なので、獲れたらすぐ、塩で浜ゆでされたネタである。

　そのほか、鯖は「ごまサバ」。腹のところにゴマをまいたように黒い斑点がきれいだ。通常は「真サバ」を使うが、ごまサバも脂がのっていた。もちろん〆鯖の握り。ごまサバは、細くて脂の乗りがもう一つの場合が多く、なかなか商品価値が低いようだ。東京湾近くの松輪産。

　しめは、「かんぴょう巻き」だが、わさびをきかしていただく。甘辛に煮たかんぴょうにわさびが合う。これもおすすめである。