ラーメン・ノスタルジー《一寸亭》路地裏の名店「モヤシソバ」

　ラーメン通の間で評判の店が、台東区谷中にある。昭和48年（1973）オープンの中華料理《一寸亭》（ちょっとてい）という。谷中ぎんざの真ん中、お茶屋さんの角を曲がった場所で、なかなかわかりにくい。テレビや雑誌などにも取り上げられる「路地裏の名店」である。

　看板メニューは「モヤシソバ」750円。中太麺の上にシャキシャキのモヤシと豚肉。ゆるめの餡（あん）かけである。スープは鶏ガラベースの、すっきり醤油味だ。モヤシと豚肉を油で炒めてあるので、大変、熱々だ。完全にモヤシと麺が同化しているので、抜群の食感。どうやら、そんじょそこらで食べるモヤシソバとは、格段に違う。これはうまい。でも熱い。熱すぎる。汗にまみれて完食まで40分もかかってしまった。夏場には、タオルのハンカチが必須だ。

■    一寸亭

■    東京都台東区谷中3-11-7

■    TEL:03（3823）7970

■    営業時間／11：30～21：30（火曜定休）