ご近所グルメ すみだ《小葉生煎》焼き小籠包

　小籠包（しょうろんぽう）はうまい。上海名物の焼き小籠包の店が、東京スカイツリーに近い吾妻橋に最近できた。（下北沢に1号店があり、ここは2号店だそうだ）

　焼き小籠包は生煎（シェンチェン）という。小麦粉を半分発酵させてつくった皮で、豚挽肉の餡（あん）を包み、平鍋という大きな鉄板の上で油と水で蒸し焼きにするものだ。底の部分に焦げ目をつけるのがポイントだそうだ。

　熱々なので食べ方にも流儀がある。小さな小籠包をレンゲの上にのせる。上部に箸で穴をあけ、中のスープ（肉汁）をすする。これがうまい。残った部分は、酢や黒酢にしょう油をつけて食べる。（写真は店内にある食べ方の案内）

　持ち帰りが主流だが、店内でも食べられる。しかし4個480円と安くはない。直径5cmと小さいので4個なんてペロリだからだ。正直、高いと思う。

■    小葉生煎老舗（東京スカイツリー店）　※閉店※

■    東京都墨田区吾妻橋3-2-4

■    TEL：03（6658）8230

■    営業時間／11：00～20：00（不定休）