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《太陽のトマト麺》@吾妻橋支店で「太陽のラーメン」

 最近オープン(平成241219日)した《太陽のトマト麺》吾妻橋支店へ行く。錦糸町に本店があり、いくつか支店を展開するチェーンだそうだ。

 もっともベーシックな「太陽のラーメン」(イタリアの恵み完熟有機トマト)730円を食べた。本場のイタリアントマトを使った塩味である。体も温まるし、意外にさっぱりしていておいしい。スパゲティのようで、ラーメン・ポポドーロといった感じだ。

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 スープは、鶏をベースに玉葱、キャベツ、ニンニク、生姜、ネギを一緒に炊込み、さらに鶏ガラをじっくりと乳化させたスープとミックスさせたもの。タレはモンゴル岩塩。

 麺は豆乳の入った生の細麺で、スープとの相性がよい。具材は、鶏肉と青菜の「江戸菜」という小松菜の品種改良種だ。

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 やっぱり最大の特徴は、トマト。イタリア南部のサンマルツァーノ種だ。炒めても水っぽくなく、甘みと深いコクがある。ナポリなどイタリア南部で食べられる「ポモドーロ」(トマトソースのシンプルなパスタ)に使われる。

 《太陽のトマト麺》店舗でも調理場がよく見えたが、フライパンにニンニクも入れて、オリーブオイルでトマトを炒め、スープを入れている。サンマルツァーノの濃厚なうまみが最高。まるで「イタリアン」のラーメンだった。

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    太陽のトマト麺 吾妻橋支店 

    東京都墨田区吾妻橋3-2-4 TEL03-5819-1462

    営業時間/11002300

※この間まで「小籠包(しょうろんぽう)の小葉生煎老舗(東京スカイツリー店)があった場所。

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