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《カフェ ショパン》タイの「レッドカレー」

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カレーの店《カフェ ショパン》で、今度はレッドカレーに挑戦した。(東京都墨田区押上2-5-1TEL03-3626-3830

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 なんだか甘くて辛くて、スープみたいなカレーだった。味はいいと思う。ココナツミルクやナンプラー(タイのしょう油、魚醤)、砂糖が効いている。付合せにポテト・野菜サラダとらっきょ。1ドリンク付きで850円。

Up 

レッドカレーは、ニンニク、コリアンダー、エシャロット、赤唐辛子、ガランガル、ガピ、コブミカンの果皮、レモングラスなどをすり潰したペーストを炒める。

そして、ココナッツミルクやナンプラー、砂糖、小さな豆ナスやタケノコなどの野菜、

鶏肉を煮込んでつくるようだ。

コブミカンは、インドネシアやマレーシア原産のライムの一種。香りが良く東南アジア各国の料理でよく使われる小さなミカン。辛さの決め手の赤唐辛子は、「プリッキーヌ」と呼ばれるタイの唐辛子。トムヤムクンに用いられていることで知られている。長さは2~3cmと小さな実だが、辛い。

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本格的なタイカレーが食べられるのはうれしいことだ。

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