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《パラッツォ サングスト》で「イワシ、玉ネギ、ドライトマトのパスタ」

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 パラッツォ サングスト(東京都墨田区業平1 -21-7TEL03-6658-4111)である。

 Bランチは、パスタで「イワシ、玉ネギ、ドライトマトのソース」をチョイス。野菜サラダ、1ドリンク、デザート付きで1,200円。

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 パスタは、イワシ、玉ネギ、ドライトマトにパン粉と大葉がかかっている。オリーブオイルとニンニクの味付けで塩味。さっぱりしていておいしい。

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 実はこの「ドライトマト」が、すぐれもの。パスタに赤い色がアクセントになるが、栄養価が濃縮されていて、食物繊維もたっぷり含んでいる。活性酸素を抑える「リコピン」が豊富。

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リコピンは熱に強く、話題の美白効果のほか、高血圧や動脈硬化にも効く。とくにイタリア・シチリア産の天日干し45日ドライトマトは、調味料としても大人気だそうだ。

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 デザートは、レモンチーズスフレ。酸味があり甘い。

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