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「ベーコンとアスパラ」のパスタ《菜根譚》

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 東京スカイツリーの地元、菜根譚(東京都墨田区向島1-24-12弥生ビル1F TEL03-3621-3057)で、「ベーコンとアスパラ」のパスタである。

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 アスパラガスは、春から夏にかけてが、旬で、グリーン色がみずみずしい。ベーコンとの相性もよく、トマトソースでうまい。パスタと野菜サラダ、コーヒー付きで880円。

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 さて、アスパラガスにはビタミンA(βカロテン)やビタミンEなどの栄養素のほか、「アスパラギン酸」や「ルチン」という栄養成分が含まれている。

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 アスパラギン酸は、新陳代謝を活発にして美肌効果や疲労回復の効能が知られている。(健康ドリンク剤に入れられている)

 ルチンは、そばにも含まれているが、毛細血管を丈夫にして、動脈硬化や高血圧に効果がある。

 またミネラル分のコバルトも含まれており、貧血に大変よいそうだ。

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